Issue: 849 Date: 11/30/2006
聖喬爾斯Ameristar Casino即將推出道地中國菜餐飲
拉斯維加斯總公司主廚劉道福專程前來聖市現場授藝
主廚劉道福與Ameristar Casino主任Tom Teesdale(右)及Ameristar Casino St. Louis 主廚Jeff合影
【時報訊】為了讓更多的顧客能夠嚐到道地的中國菜料理，位於聖喬爾斯之Ameristar Casino賭場遊樂中心即將推出中國菜菜譜，為此特邀位於拉斯維加斯之該賭場總公司亞裔主廚劉道福(Phuoe Luu)專程飛來聖路易，在聖喬爾斯Ameristar Casino賭場中央廚房內親自現場授藝，指導本地之廚師如何烹飪製作各式精緻中國菜料理，26日(週日)晚間八時，Ameristar Casino客服部邀集三桌貴賓，由賭場客服部主任Tom Teesdale及各亞裔招待們陪同，就在二樓大會議廳中央廚房內，現場欣賞劉道福主廚之精彩手藝和即席品嚐中華美食。
能說中文、粵語和越南話的主廚劉道福，8歲時隨父母自越南移民來美讀書，畢業後即入行餐飲業，迄今已有18年之久，專研中國菜各式精緻料理，廚藝精湛，非常年輕就進入Ameristar Casino總公司，一路升到中餐主廚，負責巡迴全美各地之Ameristar賭場餐廳，教授各地廚師如何做好吃又地道的中國菜。26日晚在中央廚房內，劉道福主廚左手握鍋，右手持鏟，熱火大炒海鮮炒麵，炒鍋連翻三回合，技驚全場，不但觀眾們看的鼓掌叫好，在旁學習的三位廚師亦張大了眼睛，自嘆不如。
26日晚劉道福主廚所示範製作之美味料理有頭抬之炸蟹鉗、炸蝦球、炸雞翅(內釀有粉絲、鮮肉)、象拔蚌沙西米、鮪魚沙西米、蔥薑炒龍蝦、酥炸龍俐、海鮮炒麵、蔥油香雞、臘鴨煲飯及雕花水果盤。其中臘鴨煲飯是將米飯放在煲內，上鋪一層香郁可口的臘肉及臘鴨，配上綠白蔥絲配色，掀開煲蓋後香味撲鼻，臘肉晶瑩剔透，肥而不膩，令人食指大動，食後齒頰留香，回味無窮。
劉道福主廚謙虛地表示他將傾囊相授所知，希望將道地的中國菜料理餐飲帶到聖喬爾斯的Ameristar Casino。讓來到這裡的遊客也能享用道地美味可口的中國菜，Ameristar Casino的美籍廚師們亦津津有味地學習和品嚐，不時交換意見分享學習心得，26日的美食品嚐餐會，中華美食交流，賓主盡歡。
主廚劉道福與廚師們合影
Ameristar Casinos總公司中餐特別主廚劉道福(Phuoe Luu)現場授藝，示範中華美食料理
應邀品嚐美食之賓客與主廚劉道福(左四)合影，左一為華裔接待梁偉杰(Stan Leung)
鮪魚沙西米
蟹鉗、炸雞及炸蝦球頭抬
蔥薑龍蝦及臘鴨煲飯
海鮮炒麵
雕花水果盤
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