“吃”出來的癌症


Issue: 1000 Date: 10/22/2009
“吃”出來的癌症



1/3癌症的起因與飲食不當有關，不良生活習慣是造成很多癌症青睞年輕白領的重要原因，是個慢性殺手，如果人們再不加以改變，將繼續為此付出沉痛代價。現在工作節奏很快，許多年輕人忙於事業卻虧待了身體，沒空就隨便吃點東西應付，有空的時候又暴飲暴食，這種不良的飲食習慣對身體的損害很大，再加上食物中包括亞硝酸鹽在內的各種致癌化學物質的增加，更對癌症發生起到推波助瀾的作用，目前癌症發病逐漸有年輕化的趨勢。三分之一的癌症與飲食不當有關有調查證實，水果和蔬菜的消耗量偏低，同腸癌發病率增高有密切關係。而多吃米飯、穀物和其他富含高纖維的食品，則可將罹患此類腫瘤的風險降低40%。大量攝入罐頭、香腸等會提高患結腸癌的概率，而經常吃魚則可保護人免受此類疾患的襲擾。經常食用高脂、高熱量、高鹽食物以及煙熏肉等都是導致胃癌的危險因素，而經常食用蔬菜、水果、高纖維食物，以及葉黃酸、維生素B6、鐵、鋅含量高的食物可以降低胃癌的發病率。因此，調整飲食對於預防胃癌非常重要。另有研究發現，從膳食中攝入亞硝胺的量與食管癌發病率相關。調查發現，高發區居民食酸菜者較普遍，酸菜中亞硝酸鹽和亞硝酸含量較多，還含有致癌化合物苯並芘和其他多環芳烴化合物。近幾年乳腺癌患病率明顯增加與生活水平提高，飲食、營養結構變化息息相關。飲食不加節制、體重的超標也會增加乳腺癌的患病幾率，特別是絕經期後，出現的肥胖患者，要戒得一時“口福”之癢，不要盲目補充營養品，控制體重。因為人體內過多的脂肪能轉化為類雌激素，刺激乳腺組織增生。此外，大量攝取脂肪，還會導致身體免疫機能降低，給癌症造成可乘之機。合理的膳食和生活方式可以預防癌症調查顯示，合理飲食可減少近四成癌症的發生科學適當的食物選擇和搭配，將使你通過簡單地改變某些生活方式來預防癌症發生。 1、合理安排飲食選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。在每天的飲食中以植物性食物作為主體，如：蔬菜、水果、穀類、豆類，這些食物可以幫助預防癌症，因為它們含有最基本的營養素和其他一些重要物質，這些物質可以幫助機體消除致癌物質。吃飯時，看一看你的飯菜，應考慮平衡你吃的各種食物。應該讓植物性食物佔據飯菜的2/3以上。 2、多吃蔬菜水果吃大量蔬菜水果可以預防多種癌症，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌，以及肝癌、卵巢癌、子宮內膜癌、宮頸癌、前列腺癌、甲狀腺癌和腎癌。蔬菜和水果的保護性作用是由其中的維生素、礦物質、纖維和植物化學物質之間的相互作用而產生的。綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類的水果預防作用最強。蔬菜、水果的多樣性是關鍵，重要的是每天要吃5種或5種以上的蔬菜、水果，而且要常年堅持，這樣才有持續預防癌症的作用。 3、限量飲酒飲酒可增加人類得癌症的機會，尤其是口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、結腸癌、直腸癌和乳腺癌。如果飲酒再加上吸煙，兩者協同作用，則患這些癌症的危險性更大。酒精不是機體必需的物質，因此不提倡飲酒，但考慮到適量飲酒可起到舒筋活血的作用，並可能對心血管系統疾病有預防作用，因此建議，如飲酒，則成年男性每人每天飲酒量不超過2杯，成年女性每人每天飲酒量不超過1杯。 4、少吃鹽高鹽飲食會增加你患胃癌的危險。中國人普遍食用過量的鹽，這對身體健康不利，減少鹽的攝入量十分重要。因此，要限制醃制食物的攝入並控制烹調鹽和調料鹽的使用。正常情況下，每天只需0.5克鈉(約相當1.3克鹽)，目前，僅北京市居民平均每天吃鹽量竟高達16克，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6克以下，大概相當於每天只吃一茶匙的鹽。 5、拒絕燒焦食品不要讓肉和魚在烹調時燒焦，因為用明火烤食物會在食物表面產生致癌化合物。常吃烤肉和烤魚會增加患胃癌的危險性。此外，炸、烤的魚肉會增加患結腸癌、直腸癌的危險性。已經證明，在高溫下燒焦的肉汁有致癌物質。煙熏類食物也存在類似問題，這是由於在木碳熏烤食物的過程中，食物中會產生亞硝酸鹽，這種物質在胃裏可轉化成致癌物質。 6、多種方法將食物中的致癌物質減到最少，盡量減少熏、烤、炸肉的食用量。烹調中避免把食物燒焦，如果燒焦，食用前應去除燒焦部分。很多食物，包括家禽、魚、蔬菜都可以煮、蒸。如果你喜歡吃烤肉，則可以嘗試將肉用調料調好後，用鋁箔包好後再烤，以避免食物直接接觸明火，這樣就可以既享受野餐又減少損害健康的危險。最好煮、蒸、炒食物，而不要烤、炸、熏食物。提醒大家，很多癌症早期都是沒有什麼癥狀的，如肝癌患者只會感覺有些乏力，胃癌患者也沒有明顯感覺，只有部分賁門癌患者會有輕微吞咽困難，但也經常被忽視，很多癌症患者有感覺時已經是晚期了。遠離癌症威脅，預防是第一位。

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