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Issue: 1147 Date: 8/16/2012
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美中西區學術聯誼會2012年傑出學人獎得主
頂尖食品科學家謝富弘教授
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謝富弘是密蘇里大學哥倫比亞校區生物工程系的教授，並兼任研究生課程主任。他也是這所大學的生化工程監控和生物感測中心“為21世紀食品的傑出研究計劃“的推行領導人之一。
他出生於台灣，畢業於國立台灣大學的化工系﹐在美國雪城大學Syracuse取得博士學位。
謝教授在教育，研究和發展領域上是非凡的領導人。在教育學生方面一直有極高的評價﹕他曾六度被工學院的研究生選為傑出教師而獲得教學卓越的金粉筆獎。此外，在解決涉及工業生產高品質和高營養食品的問題時﹐他是國際上認定知名的專家。謝教授在食品工程領域享有相當的聲望。
謝教授的研究重點是在食品和高水分擠壓的領域﹐他特別著重的是建立推演模型以提供蛋白質相互作用新的認識，這種創新和實際應用﹐為學術界和工業界的科學家所推崇。他負責的國際知名的“食品擠壓實驗室”就是建立在他高膽獨特的視野和廣博的基本和應用知識上。
1999 年他們成功製造出世界上第一塊人造雞肉，它屬於一種豆製品，但不僅聞起來味道像雞，而且口感也近似，它裂開的紋理就像雞肉一樣，帶著無數細密的肉絲。
“超越肉類”，是一家總部設在馬里蘭州坎伯蘭的私營公司，推出了雞肉替代品﹐這就是他們實驗室發展的成果。此產品在『時代雜誌』，『紐約時報』，『探索頻道』，『國家公眾廣播公司』和其他許多國際新聞媒體都有介紹。今年在密蘇里的哥倫比亞將會開一個工廠﹐把實驗室研究的成果轉化為商業產品﹐為密蘇里中部帶來商機。
謝教授已獲得五百多萬美元的研究補助基金，用於他學生的研究計劃﹐發展食品和生物過程工程的新課程，和新的發明。他擁有6 項專利，並在需評審的期刊如食品科學與工程類期刊上和書籍章節裏發表了 150 篇研究論文。他獲得密蘇里大學物理和數學系所頒的傑出教學研究和創新成果的校長獎，他也得過華美食品協會的專業成就獎。
謝教授是美國農業與生物工程師學會的院士，目前擔任ASABE雜誌的副主編。他也是食品技術研究所的院士，在這研究所出版的食品科學期刊﹐他曾擔任副主編。
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