在蘇俄﹐魚卵一字源自土耳其文的Havyar﹐意即有鹹味的魚卵。另有一說它是源於古波斯王國的文字﹐專指鱘魚卵﹐其他的魚卵前冠有魚名﹐如鮭魚卵（salmon caviar）和鱒魚卵（Trout caviar）。在蘇俄有三種魚子用來做魚子醬。一種Beluga﹐是由鰉魚卵（sturgeon Huso）煉出。該魚重可達1000公斤﹐每年可生產150公斤的魚子。魚卵軟而大﹐顏色從淡銀色到黑色。第二類是Osetr（或稱 Ossertra）﹐最重可達七百公斤﹐通常是一百多公斤﹐屬於中型魚。所產魚卵多是深金色﹐有些稀有的淡黃色魚卵專用來做皇家魚子醬﹐供給俄國沙皇､波斯王（Shah of Persia）和中國滿洲皇帝（Emperor of Manchuria）。 第三類是Serruga﹐體重約25-30公斤﹐所產魚卵是深灰色﹐90%都生長在凱士翩海。不過它今日飽受工業污染之害﹐生產量大受影響。其餘10%的魚生長在中國的滿洲。
彼得一世大帝（PeterＩ The Great）在1703年5月27日宣佈建立聖彼得堡。從1713到1728和1732到1918﹐聖彼得堡一直是皇都。十月革命後﹐蘇俄的首都才遷回莫斯科。聖彼得堡的名字換了四次。從1703-1914是原名﹐1914到1924叫彼得格勒﹐1924-1991叫列寧格勒﹐1991新蘇俄聯邦成立後﹐又改回原名。聖彼得堡位於尼瓦河(River Neva) 流入芬蘭灣(Gulf of Finland) 的出口﹐是蘇俄最北的聯邦級的城市。人口約五百萬﹐是蘇俄最西化的文化之都﹐也是蘇俄在波羅地海的大港口。俄國名詩人布希金(Pushkin) 稱聖彼得堡是「彼得大帝通往西方的文化之窗」。
導遊說聖彼得堡有60座運河､40個風景如畫的島嶼﹐數以百計的橋樑﹐和141座宮殿和博物館﹐其中最大的是隱士苑博物館 (The State Hermitage Museum)﹐陳列許多皇家的傢具﹐起居室用具和蒐藏種類繁多的藝術品。蘇俄博物館(The Russian Museum) 是一間專門蒐集蘇俄藝術品的陳列館。最有名的聖艾薩克大教堂 (St. Isaac's Cathedral) 也是個公眾的博物館。沙皇的冬宮﹐彼得和保羅的要塞﹐歷史名街訥衛斯基街(Nevsky Prospecto)﹐亞力山大修道院 (Alexander Nevsky Lavra)﹐再加上聖彼得堡市外的沙皇的夏宮﹐彼得毫夫(Peterhof)的百泉之宮。一個人想要看儘這些歷史､建築､宗教的文物﹐恐怕要花上一年的功夫呀﹗
(1) 彼得和保羅要塞 (Peter & Paul Fortress)
聖彼得堡的第一個觀光景點是彼得和保羅要塞 (Peter & Paul Fortress)。這個要塞是彼得大帝在1703年五月下令在北邊兔島 (Hare Island) 上建造的﹐主要是用來抵擋瑞典軍的入侵 (當時正在和瑞典的北方戰爭高潮中)。但是它從沒發揮軍事作用﹐反倒成為聖彼得堡的地標之一了。要塞中最有名的景點是國立聖彼得歷史博物館 (State Museum of Saint Petersburg History) 和彼得和保羅大教堂 (Peter & Paul Cathedral)。
