你喜歡吃葷還是喜歡吃素？到底哪一種飲食習慣更有利于健康呢？英國《每日郵報》指出，飲食上的“極端主義”會帶來相應的健康問題，吃葷、吃素最好都不要太絕對。
關節炎︰葷食者容易得。免疫系統攻擊關節黏膜所造成的風濕性關節炎給患者帶來極大的痛苦。英國通過對兩萬五千人的飲食習慣的調查發現，相對素食者而言，葷食者患關節炎的風險翻一番。紅肉中的膠原質會激發免疫系統的“攻擊”行為。另外，肉中豐富的鐵元素容易積累在關節處，造成組織損傷。
不育癥︰素食者容易得。約六分之一的不育夫婦要歸咎于他們的素食習慣。倫敦大學國王學院的研究發現，素食者為了攝入充足的蛋白質，喜歡食用大量豆類產品，但是大豆所含的染料木黃酮成分會阻止精子向卵子游動。
膽結石︰葷食者容易得。膽結石的劇痛肯定讓某些人刻骨銘心，患病原因之一就是飽和脂肪攝入過多。研究發現，葷食者患膽結石的風險比素食者高出百分之十八。素食者攝入的不飽和脂肪較多，無形中提高了胰島素的敏感性，阻止了結石的產生。
牙侵蝕︰素食者容易得。素食者喜歡吃的茄子、洋蔥、胡椒粉和小胡瓜含有腐蝕牙齒的酸性物質。鄧迪大學的牙醫發現，高溫烹調後，這些酸性物質會更加集中，對牙齒的危害更大。
老年痴呆癥︰葷食者容易得。老年痴呆癥和大腦中的β－澱粉樣蛋白的沉積有關。哥倫比亞大學的研究發現，出現輕度記憶問題的老人如果減少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷類食品，患痴呆癥的幾率會減少百分之四十八。
食物中毒︰葷食者容易得。雖然多數食物中毒都與奶制品、貝類海鮮有關，但也不能忽視家禽肉和紅肉對葷食者的威脅。生肉是大腸桿菌、沙門氏菌棲息的“港灣”。英國食品標準局研究發現，百分之八十九的人不會正確地儲存肉類。它應該放在密封的容器內，擱置在冰箱最下層。另外，百分之六十三的人摸了生肉不洗手，使病菌四處傳播。 |
