【時報工商報導】聖路易京園餐廳(Mandarin House)新聘來自香港有三十經驗之粵菜師傅阿昌入駐，推出以精緻細膩聞名之正宗燒、烤、粵菜系列料理，為京園餐廳再添新風味。
阿昌師傅來自香港，有三十多年粵菜經驗，由香港到美國加州，再到聖路易。阿昌師傅在聖路易已有十多年，一直在粵菜為主的餐館服務，最近加入京園餐廳，將拿手粵菜絕活，包括燒雞、烤鴨、椒鹽龍利等名菜帶給喜愛粵菜燒烤的顧客，歡迎近悅遠來，一嚐阿昌師傅的正宗道地粵菜料理。
俗語說「生在蘇州、穿在杭州、吃在廣州」。廣東位于中國大陸的最南端，其省會廣州市中國最早對外開放的港口。長久以來，因為貿易活動繁盛，各種稀奇的材料比較容易從海外進來，再加上廣東人長久以來與西方菜式頗有接觸，所以能不斷地取決西式料理的優點並加以改良，所以年年有進步。
粵菜，是中國八大菜系及廣東三大菜系(廣東菜、潮州菜、客家菜)之一。粵菜的烹調方法不論煎燒、烤、炒、蒸、煮，都以手法細膩著稱，而使用的食器更在中國各省菜式中以精緻而聞名。另外，特色上大量運用海鮮的廣州菜，十分講究菜色的鮮美口感，強調料理的鮮脆。烹調上，料理風格多變，手法也多樣化，其中以炸、蒸、烤、焗最為常見，這些烹調手法看似難度不高，但火候的掌握卻十分不容易。也因此粵菜豐富多彩、琳瑯滿目，具有南國風味，在國內外久負盛名，素有「吃在廣州」之譽。 |
