答：在有食物的地方很難將害蟲全部清除。由於害蟲會傳播各種疾病，最好的方法是從根本上預防害蟲進入食肆。綜合蟲害管理方案(IPM)是控制蟲害的關鍵。IPM使用預防方法，例如，排除害蟲進入食肆。此外，顧請有執照之除蟲專業人員消滅害蟲，也是必要的。
農藥經常被用來消滅害蟲，自己施用農藥除蟲可以省錢，但是許多農藥對人體有害，會影響你本人、員工或顧客，在施用農藥前，須得到在餐廳或食肆使用之許可，我們建議請有執照之除蟲專業人士作除蟲工作，他們經過訓練，知道何種農藥、除蟲劑對付何種害蟲最有效，他們也知道如何以最有效的方式施用農藥、除蟲劑。
如果您決定依照指示自行施用農藥、除蟲劑時，請注意要將化學藥劑存放良好，遠離食物和食品，並且保留原包裝和完整標籤。
問：如有問題，如何與衛生局聯絡？
答：有關餐飲食品衛生安全檢查、餐館執照、一般食品安全問題等，請聯絡聖路易郡衛生局，電話：314-615-8900，或電郵：food.doh@stiouisco.com.
註：本「食品安全」信箱由聖路易郡衛生局與聖路易亞裔餐飲工作組(ARTF Asian Restaurant Task Force)共同製作，以中英文雙語方式，在聖路易時報及網站定期刊出，有關詳情請電郵editor@scanews.com或致電聖路易時報314-432-3858。
為建立聖路易地區亞裔餐飲業、食品業與聖路易郡衛生局食品衛生檢查之溝通橋，減少彼此因語言隔閡而產生誤會或對立，聖路易亞裔餐飲工作組(ARFT, Asian Restaurant Task Force)於2011年2月成立，並與聖路易衛生局舉行會議，達成良好共識，衛生局每季定期為亞裔社區餐飲食品業舉行說明會，並在聖路易時報推出中英文“食品衛生安全檢查”信箱，推動食品衛生檢查工作，增進對亞裔社區文化和背景之暸解。 |
