答：良好存放食物可以避免污染，以免顧客使用後致病。你的餐廳最好是訂有存放食物之遵守事項並要求員工執行。“先進先出”之規則可以保證食物依進貨順序使用，而不是隨便使用或混合使用，這樣都不好。在存貨架上應將食物加上標簽及日期，並將新到的食品放在已到位食品的後面。
食品存放區應該通風良好、乾燥，沒有蟑螂等蟲、鼠類，食物不可以放在廁所內、衣物柜內、更衣室內、垃圾區內、機房內或在外露的水電管線下方，食品應該存放在離地高6吋以上的存物架上面，並保持適當適時的清潔和地面清理，並注意不要讓拖把等污水污染到你的食物。
問：如有問題，如何與衛生局聯絡？
答：有關餐飲食品衛生安全檢查、餐館執照、一般食品安全問題等，請聯絡聖路易郡衛生局，電話：314-615-8900，或電郵：food.doh@stiouisco.com.
註：本「食品安全」信箱由聖路易郡衛生局與聖路易亞裔餐飲工作組(ARTF Asian Restaurant Task Force)共同製作，以中英文雙語方式，在聖路易時報及網站定期刊出，有關詳情請電郵editor@scanews.com或致電聖路易時報 314-432-3858。
為建立聖路易地區亞裔餐飲業、食品業與聖路易郡衛生局食品衛生檢查之溝通橋樑，減少彼此因語言隔閡而產生誤會或對立，聖路易亞裔餐飲工作組(ARFT, Asian Restaurant Task Force)於2011年2月成立，並與聖路易衛生局舉行會議，達成良好共識，衛生局每季定期為亞裔社區餐飲食品業舉行說明會，並在聖路易時報推出中、英文 “食品衛生安全檢查”信箱，推動食品衛生檢查工作，增進對亞裔社區文化和背景之暸解。 |
