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Issue: 1112 Date: 12/15/2011
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微波爐食品安全嗎?
微波爐是怎樣烹飪食物的？所有的電磁波每經過一次電波周期，就會從正極變為負極。交流電可以增快電流的周期：水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉動。
這有點類似用磁石把平面上的大頭針吸得團團轉的情形，微波爐用交流電產生的微波，使食物中的水分以每秒鐘數以億計的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦力，便使食物迅速加熱。
事實上，質量檢測機構只關心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質量檢測機構從未質疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一場公眾矚目的官司，人們開始意識到微波食品並非百分之百安全。一位名叫諾爾瑪•利沃特的婦女的家人為她的誤死起訴。
諾爾瑪去醫院進行髖部更換手術，手術很成功，但諾爾瑪卻死了。諾爾瑪死于一次輸血之後，血液是經過微波爐加溫的。這是第一次重大證據表明微波爐對被加熱的食品的化學性質造成了破壞。
如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人死命的毒性，那麼我們用更高的溫度在更長的時間內加熱食品，又會有什麼情況呢？微波爐的作用遠不止于把物體加熱那麼簡單。
食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質的分子結構，導致通常情況下不會發生的分子異變。結果許多新的奇怪的分子出現了。問題就在這裏。產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經常吃微波爐食品的人或動物，體內可能發生一定的生理變化。
專家研究發現，微波加熱破壞了食物的營養成分。他們測量了吃微波食品的志願者血液中的病理變化。令人震驚的是，這些人血液攜帶的氧氣減少，這意味著人體組織無法得到所需的氧氣。
相反，白細胞和膽固醇卻增加了。白細胞增加會引起人體的壓力和緊張，通常只有當人體感染急性疾病、細菌感染或細胞受損壞時，白細胞數量才會上升，此外，淋巴細胞減少了。淋巴細胞是一種特殊的白細胞，對產生抗體有重要作用。
這還不是最壞的，研究人員發現，這些人的血清會導致光細胞發射出更多的冷光，似乎微波中的能量被轉移積蓄在食物的分子鏈中，改變了血清的能量結構，當細菌遇見血清時，就受到刺激產生光線。這一發現甚至使我們對飲用微波爐加熱的水是否安全都發出了疑問。
俄羅斯的研究表明，遭受微波輻射和食用微波食品會造成嚴重的健康問題，他們對應用微波輻射制定了非常嚴格的限制。俄羅斯還發表了全球警告，指出微波爐和其他微波設施對環境和生物健康的危害。
在美國，俄利根波特蘭的科學家也曾發表過與俄羅斯類似的研究發現。無論何種食物一旦經過微波加熱都會產生已知的致癌物。肉類、奶類、谷物、水果和蔬菜都會產生引起癌症的化學物。吃微波食品的人消化係統紊亂、淋巴係統發生障礙，血液中癌細胞增加。經常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化係統也會逐漸出現問題。
科學家還發現，每臺微波爐都會泄漏輻射，微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物，微波食品的營養價值減少了60％-90％，包括礦物質和生化脢，維生素B族、維生素C、E以及抗脂肪物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。荷爾蒙也會發生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現異常。
此外，細胞膜的電解性出現不穩定現象，維持正常的細胞膜電解性對細胞的健康和細胞間的連接是至關重要的。長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動，智力下降。
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