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Issue: 1131 Date: 4/26/2012
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「食品安全檢查」信箱
問：什麼是衛生局收到有關亞裔餐廳最多的埋怨和舉發？
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問：什麼是衛生局收到有關亞裔餐廳最多的埋怨和舉發？
答：最近聖路易收到一宗有關在餐廳外面掛著幾隻生鴨子的電話舉發，檢查員認為這事不尋常，但當到現場檢查時，在室外並沒有看到生鴨子，當向餐廳店主詢問時，才知道，這些掛在外面的鴨子是用來做「北京鴨」之用，還好據店主說這些鴨子是留作店主他們自用，而不是對外販售。
檢查員向店主表示，根據聖路易郡食物衛生條例，食物食品不可以在室外保存、處理或料理，所有食物都應在合格的室內食物處理區料理，這個區域要符合衛生檢查和食品安全規定，避免細菌等之感染。
另外一個有關室外處理食物的問題則是保持食物溫度之要求，例如處理家禽類食物，溫度最後應該在華氏165度，食物做好之後，為避免壞掉和維持衛生、食物溫度，還得維持在高溫華氏135度以上或低溫華氏41度以下，否則，時間一久，微生物和細菌很容易滋生，將會有食用後致病之危險。
為讓您暸解不同食物之溫度要求，我們提供以下常見食物之溫度要求，請您參考：
家禽類：最低溫度華氏165度，持續15秒。
絞肉、魚類：最低溫度華氏155度，持續15秒。
牛排、豬排類，最低溫度華氏145度，持續15秒。
其它類(蛋、魚、海鮮等)最低溫度華氏145度，持續15秒。烤牛肉、豬肉：最低溫度華氏140度，持續12分鐘。
問：如何與ARTF(Asian Restaurant Task Force)亞裔餐飲工作組聯絡？
答：請洽：聖路易時報 314-432-3858，電郵：editor@scanews.com或網站：SCANews.com/artf
問：如有問題，如何與衛生局聯絡？
答：有關餐飲食品衛生安全檢查、餐館執照、一般食品安全問題等，請聯絡聖路易郡衛生局，電話：314-615-8900，或電郵：food.doh@stiouisco.com.
註：本「食品安全」信箱由聖路易郡衛生局與聖路易亞裔餐飲工作組(ARTF Asian Restaurant Task Force)共同製作，以中英文雙語方式，在聖路易時報及網站定期刊出，有關詳情請電郵editor@scanews.com或致電聖路易時報 314-432-3858。
為建立聖路易地區亞裔餐飲業、食品業與聖路易郡衛生局食品衛生檢查之溝通橋樑，減少彼此因語言隔閡而產生誤會或對立，聖路易亞裔餐飲工作組(ARFT, Asian Restaurant Task Force)於2011年2月成立，並與聖路易衛生局舉行會議，達成良好共識，衛生局每季定期為亞裔社區餐飲食品業舉行說明會，並在聖路易時報推出中、英文 “食品衛生安全檢查”信箱，推動食品衛生檢查工作，增進對亞裔社區文化和背景之暸解。
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