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Issue: 1136 Date: 5/31/2012
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學做中國菜 朋友遍天下
邱智華師傅 中華日中國菜廚藝秀
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五月的陽光，溫馨明媚，五月的植物園，花團錦簇。在這個季節裏，中華日(5月26日至5月28日)在聖路易斯植物園拉開了帷幕。中華日的中國菜廚藝秀，特別邀請到了邱智華師傅為大家現場表演食雕技藝，以及傳統中國美食佳肴的烹制。活動連辦三場，場場暴滿，吸引了三百多人參加，中華美食深受歡迎由此可見一斑。
邱智華師傅從事餐飲業40多年，專長法國菜和臺灣菜，曾任職於臺灣著名的來來飯店，財神酒店，世貿中心，以及頂好，國聯，神燈等臺灣一流的西餐廳。到美國後，先後受聘於長江酒樓，PF Chang's, Harrah's Casino任主廚。邱智華師傅對紅樓美食亦有其獨到見解，曾先後在St. Louis舉辦過多場紅樓美食專題講座。尤其擅長食雕擺盤的邱智華師傅，帶來了一束用果蔬雕刻的鮮花，更是讓現場觀眾嘖嘖稱奇。邱智華師傅現場為大家表演了精湛的食雕技藝。看著一根黃瓜，一段蘿卜，一粒土豆，一個西紅柿, 在邱智華師傅的巧手下，變成一個個鮮艷欲滴的花朵，栩栩如生的蝴蝶，展翅欲飛的天鵝，還有喜氣洋洋的大紅燈籠，其出神入化的技藝，令現場觀眾贊歎不已。
邱智華師傅亦在現場制作美味中國佳肴。只見他揮鏟，舞勺，翻炒，調味，不一會兒，蘑菇雞, 大蒜牛, 這些熱氣騰騰香味撲鼻的美食就出鍋了。看似簡單的菜肴，經邱智華師傅加工出來後，色，香，味俱佳，味道好極了，無論是從烹飪手法還是菜品搭配上都讓人大開眼界，引得現場觀眾紛紛鼓掌叫好。這些菜上桌後不一會兒就被一掃而光，大家在品嘗後更是對邱智華師傅的廚藝贊不絕口。
一個小時的中國菜廚藝秀結束了，整個現場香氣四溢。邱智華師傅嫻熟的技藝和烹制的美味的佳肴為現場觀眾帶來視覺與味覺的雙重享受，贏得了一致好評。意猶未盡的觀眾依依不舍的離開了現場，大家紛紛表示這次活動讓他們在享受美食的過程中感受到了中國菜肴和中國文化的魅力，有的觀眾還表示，回去後一定要學做中國菜。更有聞香而來，卻錯過了活動的人，大呼遺憾，大家都希望活動能繼續辦下去。是啊，中國飲食文化源遠流長，而傳承中國飲食文化也是我們的共同心願。讓我們一同期待著明年的五月，期待著下一次的歡聚！
(撰文: 葉嵐)
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