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Issue: 1185 Date: 5/9/2013
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2013年聖路易台美人傳統慶祝活動五月盛大展開
王欣慈 - 小提琴音樂會 李華林 - 活出101歲 葉叡聰 - 台灣小吃
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北美台灣人醫師協會聖路易分會與聖路易台灣同鄉會舉行2013年台美人傳統慶祝活動。 (左起)聖路易台灣同鄉會會長蘇希三、北美洲台灣人醫師協會基金會董事長邱義男、音樂才女王欣慈、川流基金會董事長李華林醫師、北美洲台灣人醫師協會聖路易分會會長蔡承昌、聖路易婦女協會會長張理美。王欣慈獲得北美洲台灣人醫師協會基金會的獎學金。
【聖路易時報記者黃育德報導】自從前美國總統柯林頓宣布每年五月其中一週作為「台美人傳統週」(Taiwanese-American Heritage Week)，以表揚台美人對美國社會的貢獻，由北美台灣人醫師協會(North American Taiwanese Medical Association，NATMA)聖路易分會與聖路易台灣同鄉會主辦、婦女協會及其他組織承辦的一年一度「聖路易台美人傳統慶祝活動」，於5月5日在聖路易台灣長老教會禮拜堂正式展開。
大會分別由台灣同鄉會會長蘇希三、北美洲台灣人醫師協會基金會董事長邱義男與北美洲台灣人醫師協會聖路易分會會長蔡承昌共同主持，為了研討飲食與身心靈的重要性與承襲台灣特有的文化，當天邀請了探討身心健康的權威專家而且是川流基金會董事長李華林醫師，以「 如何活出健康的101歲」作為主題演講題目，演講後由王欣慈為現場來賓帶來優美的小提琴演奏並獲得北美洲台灣人醫師協會基金會獎學金贊助。休息時間過後，由葉叡聰先生跟大家分享近來研究台灣飲食文化的心得，並且帶來自己研發的台灣口味的甜點給予大家品嘗，活動最後晚餐由聖路易台灣醫師協會提供。
當天活動有關身心靈健康和如何選擇健康食物話題備受關注，李華林醫師的「 如何活出健康的101歲」講座讓現場來賓對完整健康的定義作出了廣泛的探討且受益無窮，李華林是藥學博士，之後成功創業。他認為，一個人要健康長壽，最基本的條件是維持血管和免疫系統的年輕化。他以研究加州亞裔的死因，絕大多數都與血管直接有關。他同時認為，身、腦、心、靈，不用就會退化，常用就健康。因此，如何活得更健康，就要有正確的認知，保持多運動，尋找人生的意義、幫助他人並且保持樂觀的心態，長壽是每個人自己的選擇。
李華林醫師介紹了「寂靜發炎」的概念。寂靜發炎指在身體內的發生是看不見的炎症，（silent inflammation），沒有表現出症狀，但卻發生著，有科學家認為這是很多疾病和癌症的根源。
李醫師表示，研究發現，人體內有omega-3和omega-6兩種脂肪酸，前者抗發炎，後者造成發炎，前者鬆馳血管，後者收縮血管，所以簡單地說，二者的平衡對人體健康有著重大作用。他強調說，健康的身體就是體內沒有發生「寂靜發炎」。
李華林醫師又提到，二十世紀後半期，人們的飲食發生重大變化，例如，食物的精製使得糖類和澱粉成分大量增加，氫化技術使產品穩定更容易保存與食品添加物的增加，大量減少了食物中omega-3含量，再來農業和家畜生產技術和方法的改變，有些動物本來食草，但養殖業為了加快生長，採用穀類飼料，一兩個月就長成，後果是體內的omega-3降低了。另外新合成的化合物數目也大量增加。這些後果之一就是人們攝取的omega-3減少，身體因此無法抵抗「寂靜發炎」。李華林醫師說，人體所需要的蛋白質和碳水化合物應該多來自蔬菜水果，而不是穀類和塊莖，要多食蔬果。他說人應該攝入等量的omega-3和omega-6脂肪酸，但由於現今的食品工業造成後者大增，所以人們應該注意攝取富含omega-3的食品，比如深海魚類與含有omega-3的維他命。
另外，葉叡聰先生以簡報方式暢談他長期研究台灣的飲食文化，再次引發現場來賓的廣泛回響，葉叡聰先生從小就來美國從學，近期致力於研發台灣口味的美食，進而推廣台灣文化，他表示，「吃」在台灣人心目中的重要性已經深根地固在日常生活中。言語上面，時常可以聽到”吃飽沒”，”吃豆腐”，”肉餅臉”，”紅豆冰”，”竹子炒肉絲”等用語。在歌曲上面也常常聽到表達食物的歌曲，例如”燒肉粽”與”天黑黑”的經典歌曲。因此，吃食已經演變為台灣各式民俗節慶的一部分，沒有食物就沒有台灣文化。
說到台灣菜，他表示，不像日本或韓國的食物，廣為人知，但是台灣的小吃文化更是世界有名，例如在夜市裡千變萬化的食物都可以顯示出台灣人的創意不可小覷，台灣的蚵仔煎、臭豆腐、肉圓、鹽酥雞與珍珠奶茶等都是眾所皆知的。
葉叡聰先生對台灣飲食精闢的研究激起了現場來賓的廣泛討論與迴響，總括出台灣就像一個海綿，歷年來自發或被動地不斷吸納各種外來文化，形成豐富多彩且特有獨特的飲食文化。台灣的飲食文化是隨著台灣的社會變遷而變遷，是台灣人精神、物質的反映，他最後帶來自己研發的台灣美食廣受好評，有台灣代表性的鳳梨酥與各種不同口味的起司蛋糕。
大會當天的節目活動精彩吸引了許多台灣人前來參予，不只可以一解台灣思鄉之情以及透過此活動讓聖路易大地區的台灣人集結起來，傳承獨一無二的台灣文化，最後，大會宣佈今年的台美人傳統週將於5月18日週末舉辦一系列的慶祝活動，包括有:
1.5月18日在Creve Coeur Park有響應抗癌的活動，屆時有台灣隊伍會加入遊行行列，報名請至http://doodle.com/r5dz7665apqipbia。
2.5月18日 於下午2時至3時半，在聖路易科博館將舉辦“共享台灣好茶” ，屆時台灣茶葉大使許正龍 (Thomas Shu) 將與大家詳細介紹台灣茶葉的種類、生長，分析選購茶葉的要領，同時還現場展示泡茶要領。「分享台灣好茶」講座，由 Friends of Taiwan – Greater St. Louis主辦，希望透過講座 ，大家對台灣茶有進一步的認識。
3.5月19日於下午3時半，年僅18歲的音樂才女王欣慈小姐將在Sheldon Hall有小提琴獨奏會的演出，免費入場，詳情請洽以下網址http://www.thesheldon.org/showdetail.asp?showID=594屆時烘培家葉叡聰先生也會展示他研發的台灣美食甜點，詳情請洽www.pufffoundry.com另外，大會將會提供晚餐與藝術拍賣的服務，請大家踴躍報名，有意願者請Email至reservation@taa-stl.org。
聖路易台灣同鄉會會長蘇希三致詞
北美洲台灣人醫師協會聖路易分會會長蔡承昌致詞
北美洲台灣人醫師協會基金會董事長邱義男致詞
川流基金會董事長李華林醫師專題演講
專程前來參加台美人慶祝活動的川流基金會董事長李華林醫師(左二)獲得由北美洲台灣人醫師協會基金會董事長邱義男(右二)贈送的禮品，以資感謝
台裔音樂才女王欣慈(Jecoliah Wang)精彩的小提琴演出
(左起) 沈文清與夫人吳英環，以及王欣慈(中)一家人、父親王介五(右一)、母親黃曉風(右二)合影
葉叡聰先生暢談台灣飲食文化
葉叡聰先生自己研發的台灣美食點心
聖路易長老教會紀元訓牧師
聖路易婦女協會會長張理美女士
葉叡聰先生自己包的台灣形狀的鳳梨酥，吃起來香酥可口
葉叡聰先生自製的綠茶紅豆起司蛋糕，真材實料
(左起)今年從SIUE畢業的梁書瑜、就讀於UMSL教育系所的黃子珊、邱良媛、SIUE電機系教授陳貞勳與夫人彭瓊瑛、就讀於SIUE的張詩瑋、畢業於SIUE的鍾庭庭與台灣同鄉會的林嘉洋合影
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