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Issue: 1199 Date: 8/15/2013
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七個數字教你均衡飲食
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均衡飲食一直是營養學界公認的膳食原則，然而，談到其具體內容，卻很少有人完全清楚。下面8個數字能幫你弄明白什麼是均衡飲食。
半斤水果。水果不僅口感好，還能提供多種抗氧化成分和大量的鉀，有益于調控血壓和預防癌症。但水果也不宜過量食用，每天吃的量在半斤左右為佳。需要提醒的是，吃水果最好要保持其天然狀態，喝果汁雖能得到其中的部分營養，但防病的好處卻會打折扣。
一匙食鹽。中國營養學會建議，成年人每天攝入食鹽不要超過6克，這相當于平平的一不銹鋼湯匙或一小啤酒蓋。除了做菜和煲湯時要少放鹽外，還要少吃醬肉、香腸、燒雞等含鹽高的加工食品。不僅如此，在吃鹹鴨蛋、甚至餅幹等點心後，用餐時都需要減鹽。
兩盤蔬菜。蔬菜供應的保健成分、維生素和膳食纖維能幫助人們遠離多種癌症和心臟病。每天應進食兩盤蔬菜，總的實際攝入量保持在1斤左右，種類最好能達到5種，其中一盤最好是新鮮、深綠色的時令蔬菜。
三勺素油。每天食用油的量不宜超過30克，最好限制在25克以下，其量大約相當于3白瓷湯勺。吃油的種類要常變換，並少吃豬油等動物性油脂。
四樣主食。主食不僅僅包括米飯饅頭，還包括黑米、燕麥、蕎麥、小米、紅小豆、蕓豆、蓮子等雜糧，每天吃的種類最好能達到4樣。這些完整的淀粉種子富含B族維生素、礦物質和膳食纖維，有利于腸道健康，有益血糖和血脂。
五種調料。在烹調中，盡管調料的用量很少，但它們也有一定的保健作用。花椒、肉桂等是天然抗氧化劑的重要來源；醋和咖喱有益于控制血糖；蔥、姜、蒜等可提高食欲，解毒殺菌。每天吃調料的種類最好達到5種。
六份蛋白質。蛋白質類食物在提供優質蛋白質的同時，還會帶來不同的健康作用，紅肉補鐵，魚肉提供優質脂肪酸，豆腐中含有大豆異黃酮等保健成分，牛奶有利于強壯骨骼，雞蛋是維生素寶庫，堅果有益心腦健康。
七杯白開水(每杯200毫升)。這個量大約相當于3瓶普通礦泉水。
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