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Issue: 1216 Date: 12/12/2013
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最常見蔬菜的健康吃法
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蔬菜的營養豐富，能夠提供給我們維生素、纖維素，礦物質，我們應該好好加以利用，特意總結了幾種家常蔬菜的最健康吃法，保證這樣吃能讓蔬菜的營養最大化。
胡蘿蔔 胡蘿蔔含有獨特的胡蘿蔔素，多吃可以明目護眼，建議老年人和用眼多的上班族、學生食用，但是需要註意的是胡蘿蔔是脂溶性維生素，也就是說，必須要用油烹調，胡蘿蔔素才可以被人體所吸收。因此胡蘿蔔建議炒食。
番茄 番茄如何食用關鍵在於人們需要什麼樣的功效。如果是想補充維生素C，那麼一定選擇生食。番茄中的維生素C含量很豐富，多吃確實可以起到美白細嫩肌膚的功效。而如果是想補充茄紅素—一種能夠對抗衰老、消除體內自由基的元素，則要選擇熟食，因為茄紅素也是脂溶性維生素。
茄子 茄子是一種很好的蔬菜，富含維生素P，對於血管有著非常好的軟化保健功效。不過很多人也都知道，茄子在烹飪過程中非常吃油，雖然這樣做味道很香，但是終究是對健康不利。因此建議可以食用蒸茄子，或者將茄子蒸熟以後再進行下一步烹調，能減少油脂的攝入量。
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