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7月13日是入伏第一天，專家和你說說三伏天的飲食起居該注意的方方面面。
7月13日開始進入初伏。俗話說“小暑不算熱，大暑三伏天”，民間百姓說的“苦夏”也就在此時。“三伏天的‘伏’，表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思。‘三伏’是指初伏、中伏和末伏。”。
今年的三伏天長達40天，比去年多了10天(7月13日入伏，8月21日出伏)。三伏天，通常是一年中氣溫最高，且潮濕悶的日子。這段時間，人的抵抗力會下降，如果平時體質就比較弱，容易出現全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡、逐漸消瘦等現象，嚴重者還會低熱、頭暈、胸悶、惡心、汗出不暢，但這也恰恰是養生的最佳時間段。
三伏天怎麼吃？多酸多甘，補氣去火，新鮮乾凈
“頭伏火腿，二伏雞，三伏要吃金銀蹄。”這是在老底子杭州人當中流傳甚廣的伏天民間諺語。三伏天，為什麼要吃火腿、豬蹄這些高脂高蛋白的食物？這是因為，三伏天天氣炎熱，出汗多，消耗大，會損失不少蛋白質氨基酸，適當吃些高蛋白的食物，有助補充體力，挺過這段難熬的日子。當然，天天雞肉、火腿、豬蹄也不可取，這樣不僅易損傷脾胃，也會影響營養吸收。
具體怎麼吃？專家說，主要掌握四個要點——
1.多酸多甘。中醫認為，一年四季中最能把身體的寒氣排除的機會就在三伏天，這也是冬病夏治的理論基礎。因此，三伏天應適當多酸多甘；陽虛的人，應多喝溫熱的水，也可通過肉桂、乾姜、人參和小茴香燉湯來幫助身體散寒，疏通經絡。
2.補氣去火。炎熱的天氣會使人的心情變得煩躁起來，容易使人上火，所以，三伏還有一個養生的重點就是去火。苦瓜、西紅柿、鴨肉等都是不錯的選擇。
3.新鮮乾淨。新鮮的蔬菜之中含有豐富的營養物質，如糖分、纖維素，它們還能夠有效補充身體所需要的能量以及水分。
4.補水養生。夏季是人體陽氣最為旺盛的季節，稍微運動一下就會冒汗，並產生強烈口渴的感覺，正因如此，補水是一個非常重要的環節，千萬不要等到感到口渴之後再喝水，而是每天至少喝掉1200毫升的水，且最好是喝接近體溫或比體溫略低的水，這樣身體降溫更快，更容易讓人感覺到涼快。
夏練三伏不宜勉強
運動講究“因時因地因人”
“冬練三九，夏練三伏”，是很多養生達人耳熟能詳的俗語。這句話的意義在於人體本身有著適應不同境的能力，在大寒大暑中鍛煉身體，可提高身體適應不同環境的能力。的確，成天躲在有空調的家里不出門，躺著、坐著，一點運動量都沒有，會使身體適應能力和抵抗力下降。但他也不贊成在三伏天，在酷熱的室外做大量高強度運動，特別是老年人、孩子和長期不運動的人群，出汗太多，容易造成津液消耗，出現口乾、發燒、消瘦等癥狀。
“運動講究‘因時因地因人’，所謂因時，即避開暑氣，選擇早晨或傍晚鍛煉；因地，即選擇通風涼爽的地方，不要待在太陽底下暴曬；因人，則要根據個人體質選擇合適的方式。專家說，“三伏天怎麼運動？一個字，慢，如在溫度不是特別高時，到戶外散步、打太極拳或遊泳等，一來不會中暑，二來提高身體素質和免疫力。”
伏天養生要看體質
九種體質，九種養生法
專家說，現代中醫理論把人的體質分為九種：平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、血淤質、痰濕質、溫熱質、氣質、特稟質。體質不同，應註重的養生之道也略有不同。
三伏天炎熱潮濕，各類健康問題會接踵而至，陳教授根據每種體質的特點，給出了不同的養生側重點，具體如下：
平和質：胖瘦勻稱、健壯有力、目光有神、精力充沛、面色紅潤。養生原則是協調陰陽，暢通氣血，促進代謝。在飲食上避免過冷過熱，過於飽脹；應注意食物粗細平衡搭配，少食辛辣食物。起居上應注意生活節奏，要有規律，可適當晚睡早起。
氣虛質：四肢倦怠、肌肉松軟、總覺疲乏，抗病能力較弱。飲食應以補益脾肺為主，宜食性質平和、偏溫之物，如山藥、龍眼肉、蓮子、黃豆、白扁豆、雞肉、大棗等。起居上，除了要保證生活規律外，還要適當午睡，避免勞累和慎避風邪。
陽虛質：怕冷，肢體不溫，經常感到背部和膝關節以下寒冷。一年到頭都不宜多吃冷食冷飲，哪怕最熱的伏天也是如此。飲食上宜食甘溫助陽食物，如牛肉、羊肉、韭菜、花椒、胡椒、荔枝等；少食黃瓜、冬瓜、梨、西瓜、綠茶等。可在三伏天選擇冬病夏治，以改善體質。
陰虛質：多為瘦小或瘦長體形的人，怕熱、手足心熱、口乾咽燥。養生原則是養陰降火、鎮靜安神，以飲食調理、心神調養為主。飲食上宜食瘦肉、鴨肉、綠豆、芝麻、百合、葡萄等；不宜吃溫燥、辛辣、香濃的食物。起居上要規律，避免熬夜，戒煙酒。
血淤質：體態壯實，膚色偏暗，刷牙易出血，看上去比同齡人蒼老，易煩躁。飲食上宜食黑豆、海帶、蘿蔔、胡蘿蔔、飲茶，少食肥肉。起居要規律，適當增強戶外健身活動。
痰濕質：多腰腹部肥滿，肢體沈重倦怠，面部有油膩感，以肥胖為主，調養應以健脾理氣祛濕為主。飲食上以健胃、行氣、清淡為主，如陳皮、玫瑰花、茉莉花、山楂、海帶、蘿蔔、芥末等。起居上，屋內要保持乾燥，適量增加戶外活動。
溫熱質：易長痘、面目鼻尖發亮、體型偏胖，性格上易怒。飲食上宜食清淡食物，如綠豆、赤小豆、薏仁、空心菜、絲瓜、冬瓜、蓮藕等；少食韭菜、生姜、辣椒、蔥蒜、鳳梨、火鍋、燒烤等。不宜熬夜，要適量增強一些高強度戶外活動。
氣郁質：易生悶氣，體型偏弱，易緊張。飲食上宜食小麥、黃花菜、百合、玫瑰花泡水等。起居上注意不熬夜，並加強體育運動。
特稟質：易過敏，不感冒時也會出現鼻塞癥狀。飲食上少食蕎麥、蠶豆、鵝肉、魚肉、茄子、咖啡、蔥蒜、海鮮等容易導致過敏的食物。起居上，要注意室內保持通風，增強體育鍛煉。
一粥一湯三道菜五款養生食譜，熱天要善待自己的胃
還是那句話，民以食為天，在炎熱的三伏天，飲食也不能湊合，要經常犒勞一下自己。為此，專家合伏天的氣候特點，推薦了五款養生食療方，大家不妨試著做做看——
薏苡仁八寶粥
原料：薏苡仁25克，白扁豆、蓮子、核桃仁、桂圓肉、紅棗各15克，糖青梅5個，糯米150克，白糖適量。
做法：將薏苡仁、白扁豆、蓮子分別洗凈，用溫水泡發；紅棗洗凈，泡發；核桃仁搗碎；糯米淘洗乾淨。所有用料一同入鍋，加適量水，用大火燒開後轉用小火熬煮成稀粥。每日早晚分食。
功效：健脾開胃，祛濕止瀉，消暑寧心。適用於暑熱癥、疰夏、厭食等。
苦瓜豆腐湯
原料：苦瓜150克，豆腐400克，精制植物油、黃油、醬油、麻油、鹽、味精、濕澱粉各適量。
做法：將苦瓜去皮，剖開去瓤、籽，洗凈，切片。豆腐切成塊。鍋上火，放油燒熱，放入苦瓜片翻炒幾下，倒入開水，推入豆腐塊，用勺劃開，加入鹽、黃酒、醬油調味並煮熟，用濕澱粉勾芡，放味精，淋上麻油即可。
功效：消熱祛暑，養血滋肝，適合暑熱癥、厭食癥。
荷葉包鴨
原料：鴨子1只，鮮荷葉5張，粳米100克，黃酒20克，精鹽5克，醬油5克，甜面醬30克，蔥25克，生姜25克，麻油25克，白糖、味精、大茴香、桂皮各適量。
做法：將鴨子從脊背處剖開，掏凈內臟，剁去鴨掌，剔去骨頭，洗凈。將鴨肉切成長方形20塊，放在盆內，加入黃酒、醬油、白糖、甜面醬、味精、鹽以及整蔥、生姜(均拍破)，一起拌勻，腌1小時。將粳米淘洗乾淨，控乾水分，與大茴香、桂皮放在一起，在火上炒成黃色，磨成粗米粉，摻入鴨快拌勻，如果米粉乾，可少加些水。放進蒸鍋內，上籠蒸熟。將鮮荷葉切去梗，用布擦去絨毛，放入沸水中燙一下，撈出用刀開成20塊，然後，將蒸熟的鴨塊取出，用荷葉(正面朝上)包成長方形的包，豎立著放在碗中(包與包要擠住，不留空隙)，上籠再蒸10分鐘，取出，在每個荷葉包上刷一層麻油，使之發亮，放在盤中即可。
功效：清香味鮮，滋陰養胃，利水消腫，清熱解暑，升運脾陽。
百合炒芹菜
原料：芹菜500克，鮮百合200克，乾紅辣椒2個，鹽2克，味精2克，白糖10克，黃酒5克，精制植物油10克，蔥花、生姜末各適量。
做法：先將芹菜摘去根和老葉，洗凈，放入開水鍋中燙透撈出，瀝凈水。大棵根部(連同部分莖)豎刀切成2-3瓣，再橫刀切成3厘米長的段。百合去雜質後洗凈，剁成片狀。乾紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成細絲備用。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、生姜末、乾紅辣椒熗鍋，隨即倒入百合、芹菜繼續煸炒透，烹入黃酒，加入白糖、鹽、味精和清水少許，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
功效：色澤鮮亮，入口香脆，降壓降脂，滋陰潤肺，養顏美容。
麻蓉冬瓜
原料：冬瓜500克，芝麻醬25克，香菜50克，蔥花10克，麻油20克，花椒10克，鹽3克，味精2克。
做法：先將冬瓜刮皮，去瓤後洗凈，切棋子狀大塊。香菜擇洗乾淨切斷。芝麻醬加麻油調稀。鍋內放入清水，下冬瓜塊，加花椒、鹽同煮至熟，待湯汁漸少時，將稀芝麻醬淋入鍋內，不斷炒濃，加味精後裝盤，上面撒上蔥花和一半香菜。炒鍋內放入剩余麻油，燒熱後倒在香菜和蔥花上，撒上另一半香菜即可。
功效：清香味美，利尿解毒，止渴除煩。 |
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