衛生局呼籲民眾提防食魚中毒 夏日垂釣消暑養性　 何防效姜太公釣魚有桿無鉤

　　密蘇里州衛生局及環保局自1985年起，就密切關注州內大小河溪、湖泊的水源污
染問題。檢驗淡水魚的可食性，是否受到化學元素及有毒金屬的污化。當局經
年抽取魚樣，詳作化驗，以保障大眾的健康。值此盛夏，不少雅士在林蔭下，河湖邊
一桿在手，悠悠閑閑地垂釣。既為那一份浮生半日閑的心情，也為魚兒上釣的喜悅。
但所獲的魚兒，卻不一定是鮮美的佳餚。

　　衛生局主任Maureen Dempsey醫生上週公佈，密州各處大小河湖的水質，比之全
國其他各地，大有改進，尤其在化學性的污化程度上。由於環保局在1988年起禁止市
場使用含氯元素Chlordane的漂白劑及殺虫劑，因此水流中的氯含量逐年減少。當局乃取
消過去的警告，除特殊標明水流污染地區外，各種淡水魚已可食用。但由於水中含鉛
及水銀金屬的成份，當局呼籲婦女，或欲生育之婦女，在懷孕及哺乳期間，以及十二歲
以下兒童，不要食用超過十二吋以上之大口鱸魚Largemouth Bass。因為大魚通常吞食
小魚為食，魚肉中容易累積鉛和水銀的成份，食用之後，雖然不會即刻生病，但恐會阻
礙及影響幼童神經系統的發育過程。

　　美國食品藥物管理局，同樣也呼籲婦女及幼兒，不要食用鯊魚、劍魚、鯖魚等。
河流中水銀的成份來自廢棄的電池、電開關、溫度計、焚燒拉圾、燃媒等。燃放出的
水銀，在空氣中漂浮，可能經過遠距離而沉落於地面，河水，湖泊，甚至海洋中。
　　密州部份地區的鯰魚、鯉魚、太陽魚、紅馬魚以及大口魚等，經過檢驗，含鉛量
甚重，不適食用。在St. Francois郡，Jefferson郡的Flat River，Big River，
big Creek等地，鄰近鉛礦區，經化驗之魚樣，都發現魚肉含有高度鉛質，食用會有
礙健康。

　　當局勸告民眾食用小魚，不要吃魚肚，魚卵等含油量高的部位。同時在清潔過
程中，將魚皮，魚膘，內臟去除。最好採用燒烤方式，不要煎、燉或煮湯，以免魚油
留在菜中。

　　現代社會中，許多人營養過剩，膽固醇過高，由此一般人原本選吃魚肉，因為魚的
蛋白質屬於良性，而魚油更發現有益於減低及預防患心臟病的危險。但是魚若在水質
不良的環境下生長，則令人心驚，食用後又會引起癌症，及損傷幼童的神經系統。奉
勸垂釣的風雅名士，不如釣而無鉤，或大魚上鉤後，再放其再生而去吧！