食品科學組

召集人：謝富弘教授(密蘇里大學哥倫比亞比亞分校)

講  員：

李  英博士：密蘇里大學哥倫比亞分校，農業工程博士。李博士
            之專長在於擠壓食品科技的研發，現任職於杜邦蛋
            白質科技公司，從事於蛋白質擠壓技術的開發。這
            次主講題目是「水份及玻璃化對玉米糕組織的影響
            」。

楊衛華博士：加拿大莎省省立大學生物資源工程博士。現為阿肯
            薩斯大學食品與生物加工工程系研究助理教授。楊
            教授擅長於生物加工、分離技術的開發。演講主題
            是「穀類的玻璃化及粘米品質的探討」。

黃德乾博士：威斯康辛大學食品科學博士。現任職於杜邦蛋白質
            科技公司，從事於食品蛋白質改良及應用的研究。
            這次的講題是「利用幾丁質選擇性沉澱法來去除起
            司乳清蛋白脂肪」。

謝富弘教授：明尼蘇達大學食品科學博士。曾任職於貴格燕麥公
            司。現任教於密蘇里大學哥倫比亞分校農業工程系
            。謝教授在食品工程領域享有相當的聲望，特別是
            在擠壓食品技術的研究與開發。目前為數個科技雜
            誌的編輯委員。這次主講題目是「利用乳清蛋白製
            成脂肪取代品」。