國宴大師再獻絕技 福樂園推出新式宴席系列

【本報工商報導】

        福樂園的川菜已在大聖路易地區聞名，要想吃又香又辣又麻的川菜及小菜，
就到福樂園去領略一下川菜大師程定國的廚藝，這已是人人盡知；但對不勝麻辣的
人，聞之恐怕要望而卻步了，屬於後者的筆者受朋友之邀於周末到福樂園小聚，親
身體會到川菜大師高超的技藝。

        由於朋友中多為不勝麻辣者，就經老闆及廚師推薦點了幾道不辣而又頗具
福樂園風格的菜，涼菜有受眾人推崇的五香燻魚、夫妻肺片；熱菜則是既不麻也不
辣的芝麻牛肉絲，蜜桃鮮蝦，冬菜扣肉，熊掌豆腐，蒜茸荳苗等，甜點是香炸元宵。
本想看看這以麻辣著稱的川菜如此一來將怎樣吊人胃口，餐宴後，確對川菜及川菜
大師另眼相看，佩服得五體投地。

芝麻牛肉絲；主體是褐色牛肉絲，白茛綠葉的青剛菜墊底，上撒星星白芝麻，叫人
聯想起星空燦燦，綠池幽幽，嚐一口肉絲，滑而不膩，嫩而不黏，又無牛肉之羶味，
細品之余略感淡淡麻香，回味無窮。可嘆師傅的刀工技法之嫻熟，火候之恰到好處，
搭配之精巧。堪稱一絕的是整盤菜吃盡，齒口留香，但盤中並無膩膩油汁，可見廚
師用心之良苦。

蜜桃鮮蝦；主體是用上好的無頭大蝦外裹脆衣，澆以美奶滋液，再用紅番茄細細雕
刻出桃子的葉瓣，碧綠的雪豆襯底，又用多顆核桃仁點綴，不吃且看，紅、白、綠、
黃相映，晶瑩剔透，活脫脫一枚水蜜鮮桃，宛如一件藝術品，叫人慾吃不忍，慾罷
不能。咬一口“桃肉”，外皮薄脆而內蝦肉飽滿潔白，初覺酸甜酥爽，再感肉之鮮
嫩，繼而有清淡的奶香，色、香、味具佳，不禁為大廚師的技藝叫絕。

冬菜扣肉；濃濃的醬色裹著層層相疊的五花肉，就象一只倒扣的碗，外圍有明有暗
恰似錯落有致的碗的花邊，汁濃色亮，肉香撲鼻，醇香可口，油而不膩，肉到口裡
如絲般滑軟，惹得愛吃肉的小伙子胃口大開，連聲叫好，就是平常較少吃肉的女士
們也忍不住多吃了幾塊。

甜點：香炸元宵；最後一道是香炸元宵，點綴著一撮粉色沙糖的雪白元宵碼放在盤
中，就象一個個蟠桃盛會中的壽桃，栩栩如生，咬一口，糯米粉做的外皮既酥脆又
細膩黏軟，桂花芝麻的內餡既香甜又豐厚，令人贊不絕口。

        腹中飽了，口福享了，意猶未盡；川菜大師精雕細做，道道精品，款款佳
肴，讓人感覺不僅僅是在填飽肚子，而更有一種藝術享受。是大師匠心獨具的廚藝
體現，是中華源遠流長的文化再現。

          據福樂園老闆介紹，福樂園在滿足喜好麻辣的顧客的基礎上，又新推出
全套“普通宴席”，之所以稱之為“宴席”，是因它整套菜，無論是涼菜、熱菜、
湯羹、主菜、甜點均按系列搭配，每道每款均精雕細刻，為體現“國宴”的風範，
在上菜時也特別講究，即上一道熱菜，接一款四川名小吃，再來一道主菜，即接另
一款名小吃。特別適合團體宴會、親朋聚餐。您是否希望享受這種超級待遇，請您
提前兩天預約訂餐，電話：314-645-9982，福樂園地址：8030 Manchester Rd St. 
Louis, MO 63144。