訪“金滿樓”老闆—魯麗華 晨星 引人注目，座落在Olive大街上，中國城的“金滿樓”新近開張了。這幢綠 色粉牆的中國古典建築風格的餐館，歷時近一年的裝修，終于從雲遮霧罩中顯露了 出來。帶著和廣大讀者心中一樣的疑問，晨星訪問了“金滿樓”女老闆，即 “香滿樓”東主—魯麗華，下面是全部的記錄，“魯”為魯麗華，“筆者”為 本文作者晨星。 筆者：很多人想了解一下“金滿樓”的情況，能否就此問題請教你？ 魯：知無不言，言無不盡，儘請提問。 筆者：“金滿樓”大酒店好像裝修了很長一段時間，這是為什么？ 魯：“金滿樓”原址是一家開了二十多年的老店，是家美國的Bar-B-Q店。 買下時，餐館狀態是一團糟，又亂又髒，整個建築物的裝修工作量相當之大，從空 調到熱水器， 從天花板到地板，從廚房到餐廳、吧臺，還有樓梯、電梯，工作量之 大也出乎我們的想象。從買下，設計，審批，施工，前後一共花去了整整一年的時 間。 筆者：“金滿樓”無論從內部裝修還是外部裝修均獨樹一幟。餐館裡面裝 璜得很漂亮，非常引人矚目，特色鮮明。聽說，“金滿樓”全是你們自己設計施 工，能否談談這方面的情況。 魯：是的，“金滿樓”是由我先生自己設計的，他原來是密蘇里州 的註冊土木工程師。原來，我們想省點力氣，請建築師設計，但考慮到這家舊的 餐館，牽涉到的方方面面比較多，改舊裝新，設計上耗時過多，所以我們決定由我 們自己設計施工。從第一稿設計方案批准之後，我們先後增加修改設計四次之多。 筆者：設計上四次修改增補，怪不得裝修這麼長時間。聽說，再由你們自己作 總承包商進行施工。 魯：是的，原本是請了一些本地的和外地的一些承包商。由於是翻新裝修， 一時很難估價。而且，裝修項目又不斷增加，承包商的報價千差萬別，無法使我們 決定合適的承包商。後來，我們下了決定，決定自己承包裝修，以適應設計不斷修 正、工程量不斷增加的需求。 筆者：“金滿樓”這次用的建築材料和餐館使用的紅木傢具，餐具，碗碟 都別具一格。聽說全是從國內進口的？ 魯：千正萬確，我們從國內進口了二大集裝箱的建築材料、紅木傢具、椅、 桌，以及鍋瓢碗筷。從大理石地磚到吊燈、燈箱、鏡子畫，大花瓶，以及瓷器。你 看，這乳白色的角質瓷盤，上面的翠竹是人工手繪而成的，一花一樣，不是用機械 製造而完全一模一樣的。手工繪製，自然成本高。我們“金滿樓”餐館的餐具，全 部採用國內最時髦，最流行，最高檔的產品。諸如盅，氣鍋，鍋仔，明爐，鐵板， 砵頭，桑拿，砂鍋，象形盤。連我們自己也大開眼界。 筆者：聽說廚師也是從國內專門聘請來的。 魯：我們辦理這些廚師從開市到現在整整花了四年時間。廚師全是從國內 名店請來的科班出身的名廚。而不是半路出家的。 筆者：都是些什麼廚師？ 魯：有從香港請來的港式點心師傅。有從上海名店“梅龍鎮”請來的二個 特級炒菜大師傅。有“吉而精”名店來的炒菜大師傅。“老大房”的麵點師傅。 “和平飯店”的淮揚點心師傅。所以我對我們“金滿樓”的菜式充滿信心。 “金滿樓”，辦店宗旨便是“集百家於一體，燴百味於一家”。我們將會有 天天茶市，週末推車服務，在傳統的港式點心的基礎上，同時增加十幾種淮揚點心 ，使點心茶市服務更上一層樓。 筆者：除了港式點心，淮揚點心之外，你們還有什麼特色菜餚可以推薦的嗎？ 魯：菜餚方面，我們有中午套餐和晚上點菜兩種。無論中午套餐，還是晚 飯點菜，全部以正宗中國菜風味盛待客人，而不是目前在美國餐館的老菜式，並且 菜式豐盛，品質極優。 筆者：你們“金滿樓”花費了很多錢在裝修上，是不是菜價會定得很高呢？ 魯：不會的，我們的菜價定得非常合情合理。菜價的確是以顧客的需求為標準 ，而非裝修成本。 筆者：說起外賣，除了港式點心，西式糕點，淮揚點心，外賣部還有什麼 外賣？ 魯：烤鴨，燒臘，滷味，各式涼拌菜，也是外賣部一個大賣點。 筆者：能否談談淮揚點心 魯：“金滿樓”的淮揚點心以湯包，小籠包，生煎饅頭，香菇菜包，餛飩 湯，大碗麵，蒸餃，鍋餅為主體，我們還將逐一推出並介紹給大家。“金滿樓”供 應港式點心及淮揚點心，其特色是午市有供應，晚市也有供應。為方便各種層次的 顧客，本店全天候、全時段供應港式點心和淮揚點心。 筆者：最後，問一問關於喜慶宴席的事。 魯：“金滿樓”宴開30席，共容300來人同時進餐。可承辦大型婚宴，生日 宴及各類其他喜慶宴席。樓下宴會廳，獨立取靜，加之裝璜豪華，喜慶氣氛濃鬱， 絕對是個辦宴席的好去處。歡迎預訂。