國家心血管病科研領導小組組長 洪紹光教授在中南海講座 (3) （根据錄音整理） 很多家長對獨生子很疼愛，但疼得不得法，怎么疼孩子呢？有的家長給孩子買燕窩， 買鱉精，還有什么西洋參、蜂王漿，還有什么各种補品。同志們，其實哪有那么多 燕窩，一看燕窩，里面是豬皮；鱉精呢，說得更好，電視台曾報道了一個工厂，一 共養了兩個鱉，做了三百万鱉精，但這兩個鱉還活著。花那么多錢買補品干啥，其 實就是牛奶加維生素C加复合維生素B就夠了。可我們中國人很多人一喝牛奶就拉稀， 那怎么辦呢？改喝酸奶就行了，那我不愛喝酸奶，怎么辦？喝豆漿，可是要兩袋豆 漿，因為豆漿鈣的含量是牛奶的一半，好，那么有的時候，我牛奶不喝，酸奶我也 不喝，豆漿我不愛喝，那怎么辦呢？如果你牛奶不喝、酸奶、豆漿也不喝，那也簡 單，你就等死吧！為什么呢？健康是你自己的事，健康面前人人平等，你遵循健康 規律，一生平安；你違背健康規律，你肯定碰得頭破血流；你就是國王、皇帝，一 樣死得比百姓還快，因為你違背健康規律，健康面前人人平等，不以財富地位而有 所變化。 我們科里來了一位大款病人，億万富翁，一個人就一億五千万，是一個公 司董事長，38歲，心肌梗塞，廣泛心肌梗塞，救活了，室背瘤，心臟很薄，正常10毫 米，他才2個多毫米，跟牛皮紙一樣。因此這個心臟很危險，不能咳嗽，一咳嗽這個 心臟就破了，一使勁心臟就破了，所以他不能咳嗽，大便不能使勁，拄著拐棍很小 心。那天問他："你有什么問題百思不解呢？"他說："為什么上帝對我這么不公平。 我在單位不行了。人家38歲不得病，80歲都沒得病，怎么我38歲輪到這么要命的病， 怎么我這樣倒霉。 "我說："据我所知，上帝是最公平的。自然規律是一樣的，人世 間很多事不公平，但上帝是公平的。那你為什么得病，很簡單，健康四大基石，合 理膳食，适量運動，戒煙限酒，心理平衡，你違背了這些規律。"他的血抽出來，立 即凝固了，血液太粘稠了，第二這個血放了8小時，上面厚厚一層油，很重的高脂血 症，他體重188斤，腰圍3尺3寸半。合理膳食，你這個大款，天天大吃大喝，山珍海 味，生猛海鮮，你膳食不合理，所以188斤。适量運動，但你出門就坐奧迪，有時坐 奔馳，起碼坐個桑塔納，你上二層樓都得坐電梯，不運動。戒煙限酒，但你一天兩 包煙，頓頓都喝酒，煙酒無度。第四，心理平衡，你大款哪里有心理平衡，你身邊 多少女秘書，你平衡得了她們嗎？好，你這大款，你今天拉著小秘的手，心理就顫 抖，你明天拉著情人的手，血壓往上走，血壓升高，你大哥大、BB机身上挂，白天 呼你，晚上叫你，掙了錢你就激動，賠了錢你就著急，你天天沒有心理平衡。好， 健康四大基石你條條對著干，你不得心肌梗塞，誰得心肌梗塞？這正好說明上帝公 平，健康面前人人平等，誰違背誰倒霉，誰順應誰健康，這就叫好人一生平安。 "二"是什么意思呢？"二"是二百五十克至三百五十克碳水化合物，相當于六兩至八 兩主食。這六兩到八兩不是固定的，比如有些年輕人，民工他干活挺重，一餐就要 一斤半。有些女同志呢，胖胖的，工作量很輕松，不用六兩、五兩、二兩就夠了， 調控主食可以調控體重，是最好的辦法，現在減肥藥很多，減肥霜、減肥藥、減肥 噴霧劑，減肥太多了，實際上不用這么減肥，怎么辦呢？調控主食。大家听說過嗎？ 意大利歌唱家帕瓦羅蒂，體重151公斤，醫生要他減到90多公斤，怎么辦呢？就是用 這個辦法，調控主食。我們治過一個病人，身高一米四九，體得九十九公斤，用這 個辦法，一天三兩，頭一個多月一天二兩半，結果全年體重減輕33公斤，控制主食 就可以控制體重。最近科學家提出一句話減肥，這個最科學、最順利的減肥法，叫 做："飯前喝湯，苗條健康。廣東人就是最好的例子，廣東人特別愛喝老虎湯，飯前 喝湯，一喝湯神經反射到腦蓋，腦蓋有食欲中樞，只要你飯前喝湯，就能使食欲中 樞興奮下降，食量就自動減少三分之一，而且吃飯變慢；如果沒有湯，你就挑點菜 用開水沖一沖變成湯，先把這個喝掉，立刻能使食欲下降，我們北方人不一樣，北 京、東北、北方人飯后喝湯，越喝越胖。這就錯了，為什么呢？你吃飽飯再喝湯，把 胃撐得很大，又加上很多湯湯菜菜，所以飯后喝湯越喝越胖，飯前喝湯苗條健康，瘦 人想變胖，飯后喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。一句話就能減肥。 "三"是什么意思？三分高蛋白。人不能光吃素，也不光吃肉。蛋白不能太多也不能太 少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆 腐，或者二兩魚蝦，或者三兩雞和鴨，或者半兩黃豆。一天三份，比如說我今天早 上吃一個荷包蛋，中午我准備吃一個肉片苦瓜，晚上吃二兩豆腐或二兩魚，這一天 三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白過多，消化不良，造成腸道毒素太多。蛋白太 少了也不好，海燈法師是蛋白營養不良加神經綜合症，后來我們給他靜脈點氨基酸， 治好出院后他辟谷，不吃不喝，營養不良，結果死了。人吃蛋白跟谷物有個比例， 我們知道人有三十二個牙齒，其中四個臼齒，吃肉用的；二十八個是門齒，用來磨 碎蔬菜淀粉用的，也就是主要以素食為主。人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎 都是臼齒，那當然就是吃肉的，自然界的規律就是這樣。 那么什么動物蛋白質量好？魚類蛋白好。吃魚的地方，阿拉斯加，舟山群島，吃魚 越多，動脈越軟，冠心病、腦瘁中越少。植物蛋白以什么最好呢？黃豆。黃豆蛋白 不但是健康食品，對婦女還特別好，減輕更年期綜合症。到更年期的婦女血壓忽高 忽低，一會儿臉紅，一會儿臉白，一會儿心慌，一會出汗，脾气很大，這就是婦女 更年期綜合症，外國婦女呢？她沒什么事，她五十、六十、七十、八十、看起來線 條一樣。很多外國八十歲老太太出門就開車，開完車就上游泳池，人老了還游泳還 能跳水。中國就不同，為什么，她五十歲以前可以，一到五十以后胖了，血壓高了， 骨質疏松了，記憶變成老太婆了，因為我們沒補充生理性雌激素，最好的現在外國 都用DVA。很多高層次婦女都在用這個，豆類就有這种雌性激素的作用，可以減輕婦 女更年期綜合症。 "四"是什么意思呢？四句話，即"有粗有細不甜不咸，三四五頓七八分飽。"精細糧 搭配，一個禮拜吃三四次粗糧，棒子面、老玉米、紅薯這些粗細精搭配營養最合适， 三、四、五頓是指每天吃的餐數，我想重點講本七八分飽。同志們，請大家無論如 何記得吃飯一定要吃七八分飽。記住這一句話就可延年益壽，這句話非常重要。古 今中外，延年益壽的辦法不下几百种，但是都無效。真正公認最有效的能夠延年益 壽的辦法就是一种，我們叫低熱量膳食，說白了就是七八分飽。就這一個辦法，古 今中外公認能長壽，其它什么秦始皇找仙丹，都沒用。美國科學家做過這樣的實驗， 100只猴子隨它吃飽，另外100只猴子七八分飽，定量供應。結果呢？隨便敞開吃飽 的那100只猴子10年下來，胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血壓多，死得多，100只 猴子死了50只；另外100只七八分飽的猴子，苗條、健康，精神好的多，很少生病， 100只猴子10年養下來才死了12只猴子，后來一直養著，觀察到最后證明，所有高壽 猴子都是七八分飽。七八分飽确實很重要，中醫有句老話：若要身體安、三分飢和 寒，很有道理。美國有個很著名的專家，他的話很權威，寫了一千多篇文章，來中 國講過學，有一次講完課，說快要到了二十一世紀了，希望人人健康，我送你們兩 句最重要的話，比一切藥物都好。哪兩句話呢？第一，吃飯七八分飽。意思是說當 你离開飯桌時還有點餓，還想吃，這就是七八分飽。第二，上樓走路慢跑，就是平 常出去走路，住樓上不坐電梯經常走路上去，世界上最好的運動說是步行。實際上 有正常的運動量就是預防糖尿病、預防冠心病、預防高血壓。 "五"是什么意思？就是500克蔬菜和水果。同志們，人生最大的痛苦：癌症，晚期癌 症。怎么能不得癌症呢？預防癌症的最好辦法，就是常吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬 菜和水果有一個特殊作用能減少癌症一半以上。河南有個林縣，食道癌是全世界最 多的地方，后來補充一些維生素，新鮮蔬菜和水果，食道癌症明顯下降。所以500克 蔬菜和水果就相當于八兩蔬菜二兩水果，經常吃點這個，預防癌症最好。這就是一、 二、三、四、五。 什么叫紅、黃、綠、白、黑。"紅"是一天一個西紅柿，我看在坐的男同志比較多， 特別提醒男同志一天一個西紅柿，前列腺癌減少45%，熟的西紅柿更好，因為西紅柿、 紅薯是脂溶性的，第二個就是說如果健康人喝點紅葡萄酒也可以，但是酒千万不要 喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁禍首。有個統計，監獄里罪犯50%，交 通事故的49%，病人的25%都和喝酒有關，酒精是罪魁禍首，但少量可以。世界衛生 組織口號：酒越少越好。如果沒有病，沒有脂肪肝，沒有冠心病，喝點少量的紅葡 萄酒是可以的，如果這個人情緒低落，那么吃點紅辣椒是可以改善情緒，紅辣椒是 改善情緒減少焦慮的東西。 "黃"是什么意思？中國人的膳食剛才講過，缺鈣和缺少維生素A，維生素A和缺鈣有 什么表現呢？小孩感冒發燒，扁桃體炎；中年人癌症，動脈硬化；老年人眼發花， 視力模糊。補充維生素A，可以使儿童增強抵抗力，老人眼睛不發花，視网膜好。維 生素A胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、番瓜、紅辣椒，或者干脆叫紅黃色的蔬菜，紅 黃色的蔬菜維生素A多。 "綠"是什么意思？飲料里茶最好，茶葉當今綠茶最好，綠茶有一促抗氧自由基地， 減少老齡化，越喝越年輕。我有一次去福建武夷山茶農說，你買我們的茶能長壽。 我說什么意思？茶農說，我們這茶好，因為我們這里很多人茶壽。這里不叫高壽、 長壽，而是叫茶壽。不管怎么說，喝茶倒是能夠延年益壽，減少腫瘤，減少動脈硬 化，這是肯定的。 "白"是什么意思呢？燕麥粉、燕麥片。英國前首相撒切爾夫人膽固醇很高，不吃藥， 就是好吃燕麥面。國民党元老陳立夫今年101歲，每天早上吃燕麥粥。我們北京很多 老干部、病人天天早上都是燕麥粥，我每天早上也是一兩熱麥粥。燕麥粥很便宜。吃 一個月來花的錢還不如吃一片藥的錢。為什么呢？你吃一兩燕麥粥，可以少吃一兩 饅頭，這就是主食吧，一兩饅頭三毛，一兩燕麥粥四毛，才多一毛錢，一個月才三 塊錢，一片降脂藥五塊錢，可以吃一個月，而且效果還挺好。特別是對糖尿病，燕 麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，還對糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便， 很多老年人大便干，造成腦血管意外，通大便很好，不過現在假冒偽劣很多，煙是 假煙，酒是假酒，藥有假藥，人有假人，文憑也有假的。燕麥粥也有很多假的。真 正的燕麥是中國農澳門院監制的叫世壯燕麥，這燕麥是從中國900种燕麥中提煉出來 的最好燕麥。 "黑"是什么意思呢？"黑"是黑木耳。黑木耳這個東西特別好，它可以降血粘度。剛 才講的大款，血粘度太高，他吃黑木耳正好，黑木耳吃后，血液變稀釋，不容易得 腦血栓，也不容易得冠心病。現在很多老年人痴呆，其實這個痴呆是很多細小的毛 細血管睹塞，最后腦子不行了，傻了，記憶沒有了，這种情況大多數是因為血粘度 太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，相當于一斤黑木耳吃50至100天，每 天一次吃一點，做湯做菜可以吃。怎么發現黑木耳好呢？美國醫生偶然發現，一天 看病，病人是美藉華人，醫生問："你怎么搞的，是不是藥吃多了？"他說："我肯定 藥沒多吃。""那就奇怪了？那你最近吃過什么嗎？"他說："我前天到過加拿大中國 城，吃了一頓中國飯，木須肉，有肉片、雞蛋還有黑木耳。"美國醫生一想，肉片沒 用，雞蛋更沒用，恐怕是你們中國人愛吃的那种很怪的東西，不信你再去一趟試試 看。再去一次，果然見效了，一看行了，最后他研究發現。原來是中國的黑木耳降 低血粘度。 文章一發表后，台灣到處都用這個辦法，后來北京心肺中心專門研究了 黑木耳。兔子、耗子用了5克到10克就能降低血粘度。后來有一次我為病人看病，碰 到一個台灣企業家，很多錢，這個人得了冠心病，血管都堵了，要到美國防大學做 心臟搭橋手術。到美國一看，醫生說："不行，現在排得滿滿的，你一個半月以后再 來，我跟你排一下"。一個半月以后，他再去，一做冠狀動脈造景，三個血管通了， 你沒有病，血管全通了，不用搭橋，你回去吧。唉！你怎能么治的？怎么通的？病 人說，只用一個偏方：10克黑木耳几兩瘦肉，3片姜，5枚大棗，6碗水，文火煲成2碗 水，給點味精，給點鹽，每天吃一回，45天，腦血栓都化了。這是他告訴我一個偏 方，雖然我沒看你的片子，但他這個事肯定有。總之黑木耳經過科學實驗證明能降 低血粘度，黑木耳5克到10克就行了。合理膳食就是兩句話、十個字：一、二、三、 四、五、紅、黃、綠、白、黑。